料理

高級な真珠貝(アコヤ貝)の貝柱を検証する!!

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厨房

出典:AC写真館

 

今回私が大好きな貝柱である「真珠貝から採取できる高級食材の貝柱」ついての検証したことをお話ししたいと思います。

 

 今回、紹介する真珠貝の貝柱

宇和島市の海出典:AC写真館

アコヤ貝とは真珠の養殖に使用される貝のことです。
今回、私が紹介する高級な真珠(アコヤ貝)の貝柱は愛媛県の南部にある宇和島市。
リアス式海岸による深い入り江に、波が静かにざわめく宇和海で真珠養殖がされています。

 

真珠女性

出典:AC写真館

皆さんも真珠はご存知だと思いますがジュエリーに使われ「月のしずく」「人魚の涙」などと言われたりもします。

 

 真珠貝の貝柱が高級食材!?

昔は真珠養殖が賑わっている時には、貝柱をタダ同然で知人達に配ったりしていました


しかし、真珠養殖が下降気味になると養殖業者も少なくなり、貝柱が品薄になることで高級食材として認識される事になりました。

 

 貝柱が流通する時期

真珠の玉入れ

出典:AC写真館

流通する時期は11中旬から1中旬頃です。
その時期が貝を開けて真珠を採り出す時期になります。

 

採れる時期が極わずかですから生の状態で見かけることはほとんどないと思います。
加工されたり急速冷凍されたりなどされた物はあります。
地元では旬の時期になるとスーパーなどで生が小分けてで売っています。

 

最近では食用専門のアコヤを養殖しているところもあるみたいです。

 

 貝柱の味と大きさ

貝柱と言えばホタテを想像される方が多いと思います。
ホタテとは違い真珠から採取される貝柱は非常に小さいです。
しかし、コリコリの食感と絶品の味です。

 

 貝柱の料理方法

塩胡椒バター炒め・かき揚げ・炊き込みご飯・鍋物・煮物串焼きなどなど。
様々な料理方法があり誰でも調理できる素材になります。

 

因みに私が好きな料理方法塩胡椒のバター炒めかき揚げです。
かき揚げは柚子胡椒で食べるのが絶品ですのでお試しになって下さい。

 

 貝柱の価格

1キロ5,0006,000円が相場です。
ネット通販だは瞬間凍結している物で1キロ10,000円近くなる品物もあります。

 

 まとめ

食事をする仲間

出典:AC写真館

少しお高い高級食材なると思いますが、最高に美味しい期間限定の食材になります。

 

私は毎年購入して小分けに分けて冷凍保存しています。
長期間保存することもでき料理にも使いやすいです。

 

ネット販売でも早くから品切れになることも多いみたいです

 

皆さんも一度は高級な真珠貝の貝柱をご賞味ください。
リピーターになること間違いなしの高級食材だと思います!!

 

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